服用食材的目地便是去消化吸收食材里边所带有的营养元素也有感受它里边的作用与功效，这就是为何我们要字啊服用以前要了解食材所带有哪些的营养成分和作用与功效。那麼蔬菜里边也有的营养成分和作用与功效是什么呢？
蔬菜别名青菜，中国东北称油菜子，为一年生草本植物，茎、叶用蔬菜水果，色调墨绿色。喜温湿冷，抗寒力较强，种子萌发的*低温3—5℃，在20—25℃标准下3天就可以出芽，根茎较比较发达，主茎下葬深，支、细根多，规定土壤层浓厚，构造优良，土壤有机质丰富多彩，既固土锁水，又松散换气的壤质土，在弱酸性或中性化土壤层中，更有益于提升生产量，提升油菜籽含油量。
蔬菜中含多种多样营养元素，含有维他命C。蔬菜種子含油率达35~50%，其食用油带有丰富多彩的油酸和多种营养元素，营养成分高。不可是优良的食品油，并且在工业生产上也拥有普遍的主要用途。
一般平均可食，非常适合患口腔溃疡、嘴角湿白、牙龈流血、牙松、积血腹痛、癌症病人，但痧痘、孕初期女性、目疾病人、小儿麻疹中后期、疥疮、狐臭等慢性疾病病人要少食。
1、蔬菜的吃法较多，可炒、烧、炝、扒、蔬菜心可做调料，如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“虾皮蔬菜”等。
2、服用蔬菜时要现做现切，并且用灶火油爆，那样既可维持鲜脆，又可使其营养元素不被毁坏。
3、吃不完的熟蔬菜留宿后就千万别吃，以防导致亚*酸钠堆积，易引起癌症。
软化血管：蔬菜为低热量蔬菜水果，且带有膳食纤维素，能与胆**和食材中的胆固醇及甘油三酯融合，茯苓功效寒性,伤肠胃,尽量加少量寒必温缓解寒性之性。并从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收，故能用来降低血脂。中医学觉得蔬菜能**化淤、散血消肿的功效，可用以孕妇生完孩子积血腹痛及其医治疖子、丹毒。
祛毒消肿：蔬菜中常含的植物激素，可以提升酶的产生，对进每个人身体的致癌物有吸咐抵触功效，故有**作用。除此之外，还具备推动血液循环系统、、丹毒菜还能提高肝脏的身体排毒体制，对皮肤疮疖。乳痈有医治功效。
宽肠润肠：蔬菜中带有很多的绿色植物**纤维素，能推动肠道蠕动，提升排泄物的容积，减少排泄物在肠管滞留的時间，进而医治多种多样便秘，防止肠胃肿瘤。主冶游风丹毒，手脚疖子，乳痈，习惯性便秘，老人钙的缺失等症状。
养生美容：蔬菜中带有的维他命C、胡罗卜素是身体粘膜及上皮细胞组织保持生长发育的关键营养元素，常吃具备美容护肤功效。蔬菜所含钙在绿叶蔬菜中为*大，一个成人一天吃500克蔬菜，其所含钙量、铁、维生素D和C就可以考虑生理需要。此外蔬菜还有利于提高机体抵抗能力。
蜜作用：蔬菜蜜具备清热**润肺、左室血管、行血破气，消肿消结、和血补身作用。常见于胆肝系统变病病人及脾胃虚寒及其疗疮热疖病人。
上边详细介绍了平时日常生活常常服用到的青菜的营养成份也有所产生的作用与功效，服用蔬菜能够合理的补充人体所需要的维他命的成分，相对性于别的的食材而言蔬菜所带有的维他命成分是很高的。服用蔬菜还能够具有软化血管的功效，针对一些便秘的人而言服用有促进消化的作用。
