干炸蚕蛹的做法（干炸蚕蛹的做法是什么）

原材料

调味品：盐、鸡精各25克，姜蒜100克，茯苓10克，八角10克，良姜5克，白芍15克，肉豆蔻15克，酒酿15克，醋精0.5克。

作法

1、将蚕蛹清洗开水中绰水5分鐘至断生，放进调配好的卤料里边大火烧开，文火煨制10分钟，侵泡4钟头备用，放进电冰箱镇凉。

2、山药去皮改为2公分条形，用清水加醋精侵泡2分鐘捞起来，清洗一下，再放进冰饮的蚕蛹里一起侵泡10分钟，带汁摆盘就可以。

小技巧

特性：色泽鲜明，卤料清亮，营养丰富，口感卤香浓厚，口质鲜嫩。

实际操作重要：淮山药要用醋洗，蚕蛹细嫩。

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