对纯蜂蜜不太掌握的盆友觉得纯正的结晶蜂蜜全是乳白色的，全是像动物油。
顾客见到乳白色动物油一样的结晶体蜜感觉是真蜂蜜，各种各样误解，但实际上这种念头全是片面性或是不正确的。但实际上结晶蜂蜜色调不仅是乳白色的，也并不是说乳白色结晶体的便是确实纯蜂蜜。从蜂窝里提取的新鮮纯蜂蜜，大多数是浓稠的全透明或透明色的胶状物液體。
在一般标准下存储，有的纯蜂蜜便会慢慢浑浊，然后凝固成结晶，它是纯蜂蜜的当然结晶体。结晶蜂蜜是一种物态变化状况，其成分、营养成分都未产生变化，不容易影响纯蜂蜜的品质。仅仅因纯蜂蜜的种类不一样，结晶体的是多少、速度水平不一样罢了。结晶蜂蜜的结晶是葡萄糖，并不是纯蜂蜜中掺加了白砂糖。实际上，真实掺加白砂糖的纯蜂蜜不容易产生结晶体状况。但有的假蜂蜜中所添加的白砂糖在一定的标准下也会溶解，在瓶底产生沉定。
真蜂蜜的结晶体和假蜂蜜的沉定非常容易区别，纯蜂蜜的结晶体比较绵软，用筷子能非常容易插进，放到手指头可以非常容易捻化。而假蜂蜜溶解的白砂糖沉定比较高密度，用筷子不易插下去，放到手指头上捻时，有轻度砂砾感。
我们应当了解的是每个蜜由于花种不一样，其色调、口味等许多东西都不一样，结晶体的色调也不尽相同。不可以肯定的说全部的蜜结晶体全是白的，只有说一些蜜结晶体是乳白色的，有的蜜结晶体较为黄，有些是偏红，纯蜂蜜是液体时和由液体结晶体成固体色调都一些改变的。即便有的蜜结晶体全是乳白色的，可是认真观察或是品味，结晶体也是有细致或不光滑的，不统统是像动物油一样。
可能一些顾客在喝过自身认为是确实蜜了以后，觉得非常好，就产生了一个意识，觉得全部的纯蜂蜜都应当和自身以前喝了的哪个蜜的色调、口味、结晶体形状、浓砂浆稠度这些要一样，稍有不一样，就感觉蜜不太好。可是实际上却正好疏忽了一瓶蜜实际上全是不一样的。由于蜜峰收集的花种不一样，不一样纯蜂蜜全是不一样的，有很多转变的。
