发热量：388卡路里（100克）
归类：速食食品食品
点评：碳水化合物化合物成分很高的一种特色小吃，磷成分较高，发热量也较高，减肥瘦身时不适合服用。
1个（大）蛋黄酥（60.0克）233卡路里
1个（小）蛋黄酥（35.0克）136卡路里
科学研究显示信息，每100克蛋黄酥就会有近400卡路里的发热量，等同于慢跑一小时，显而易见它的发热量有多大。在制做蛋黄酥时，会采用鲜奶油、细砂糖、食用油、无盐黄油等高热量食物的原料，并且添加的量都不在少数，因而蛋黄酥才会出现那么好的口味。
营养专家也说，蛋黄酥平常還是少吃为好，它在其中带有许多碳水化合物化合物，吃太多非常容易造成血液黏稠度升高和血糖升高。
食物：小麦面粉油性皮肤200克，食用油70克，白砂糖10克，水60克上下，小麦面粉油酥饼140克，食用油75克，红豆馅250克，鸡蛋黄20个，盐2克。
作法
1.提前准备原材料。
2.油性皮肤：将原材料放到一起合成光洁的面糊，醒30分钟，油酥饼：将一碗半小麦面粉添加食用油合成光洁的面糊，醒30分钟。
3.这一期内，把鸡蛋黄放到小烤箱180度3_5分鐘，长时间了怕出油。
4.把鸡蛋黄切半，红豆馅搓圆。预留。
5.油性皮肤油酥饼各分为等分，油包包着油酥饼，像做包子一样收边朝下。
6.红豆馅包着鸡蛋黄，面包包着红豆馅，像做包子一样捏好收边朝下。
7.刷过一层鸡蛋液，撒上黑芝麻粉。
8.小烤箱200度，半小时放凉就可以。
9.还可以先弄一层鸡蛋液烤20分钟拿出来再刷一层鸡蛋液撒上黑芝麻粉烤10分钟。
10.用全部鸡蛋黄非常好，无需非割开一半。
