花甲是蛤蜊中的一个品种。
花甲又称花蛤，学名为菲律宾帘蛤，是一种常见的贝类动物，而蛤蜊又叫蛤蛎，是双壳纲软体动物的统称，种类繁多，常见的有白蛤、青蛤、油蛤、老头蛤、花蛤、血蛤等，不同品种的蛤蜊外壳和味道都有一定差别，其中花蛤肉味鲜美、营养丰富，有“天下**鲜”的美誉。
盐水浸泡。
花甲里面含有较多的泥沙，要清洗干净才能炒食，一般都是将花甲放入清水中养几天，洗净表面的一些脏东西，然后将花甲放入盆子里面，倒入温水，再放入一些食盐，搅拌均匀后加少许食用油，浸泡20分钟左右，就可以让花甲把沙子吐出来。但要注意，泡花甲不宜使用热水，这样不仅会影响花甲吐沙，还可能会降低食用口感。
看个人口味。
蛏子学名为缢蛏，属于双壳纲帘蛤目贝类动物，是生活中常见的海鲜食材，其肉嫩而肥，色白味鲜，含有丰富的蛋白质、维生素A及钙、铁、硒等微量元素，而花甲也是常见的贝壳类海产品，富含蛋白质、矿物元素等，两者肉质鲜美，口味上稍有区别，建议大家根据个人喜好选择。
原料
蛋炒饭，花甲，高汤，姜丝，葱花，盐，糖，香油。
做法
1、将花甲清洗干净，用盐水浸泡20~30分钟；
2、锅中倒入高汤，加入蛋炒饭，熬成粥状；
3、加入盐、糖、姜煮开，倒入花甲；
4、加入葱花，倒适量香油，即可。
原料
花甲、黄瓜、蒜瓣、香菜、盐、糖、生抽、香油、陈醋。
做法
1、将花甲洗净，放入凉水中，加适量盐，浸泡20分钟左右；
2、将花甲放入锅中，大火煮开，取出花甲肉；
3、将花甲肉洗净，沥干水分备用；
4、用刀将黄瓜拍碎，切成小块，放入盛放花甲肉的小盆中；
5、把蒜瓣剥皮，捣成蒜泥，香菜切碎，放入盆中；
6、加入食盐、生抽、香油、陈醋、糖等，搅拌均匀，即可。
