具体步骤：
1、小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，首先要用刷子刷洗干净。
2、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉。
3、下刀剪头部，这一刀既要去掉头部的胃，又不能把头部的黄膏去掉。
4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了。
5、*后是去虾肠，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来就可以了。
去掉胃部后可以和虾肉一起烹饪料理。
龙虾的大部分**都在头里面，因此在烹饪小龙虾前，需要对小龙虾头部进行处理，*好是将头部的一些**，例如：胃部等进行切除后再料理食用，小龙虾头部有虾黄，虾黄味道鲜美可口，是可以食用的部分，不要将虾黄当做粪便给丢弃了。
需要。
龙虾腹部很容易藏匿污垢，因此在处理龙虾的时候，需要对龙虾腹部进行彻底的清洗，而且龙虾尾部中有虾线，食用龙虾前需要将虾线彻底抽出，这样食用小龙虾时味道和品质都会更好一些。
推荐食谱：麻辣小龙虾
材料：小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、桂皮、小茴香、料酒、食盐、老抽、白糖、十三香、豆瓣酱。
做法：
1、小龙虾清理干净。
2、葱姜切成段。
3、大蒜切丁。
4、干辣椒切段。
5、花椒、桂皮、小茴香备用。
6、热锅倒油，放入花椒、茴香、桂皮、干辣椒、葱段、姜段进行煸炒。
7、爆香后放入小龙虾。
8、加入少许料酒进行翻炒。
9、等虾壳变色后放入食盐、老抽、白糖、十三香、大蒜丁、豆瓣酱进行翻炒。
10、加入适量的清水。
11、大火煮沸后转小火，慢慢炖入味。
12、收汁后盛出食用。
