人参果的皮能吃。
人参果性温、味甘，含有丰富的营养物质，尤其富含维生素C、硒元素、蛋白质及膳食纤维等，具有较高的营养价值。果皮主要含膳食纤维、维生素及锌、硒、铁等矿物质，可以食用，但口感较差，可能还有农药残留，一般都是去皮食用。另外，人参果有多种吃法，除了可以直接生吃，还能炒菜、榨果汁、做果酱等。
去皮方法：
1、人参果颜色变黄就可以食用了，挑选出大小均匀、形状圆润的；
2、用清水冲洗干净，擦干表面水分；
3、然后用刀划出小口，从上撕下果皮；
4、果肉露出来，就可以食用了。
看个人选择
人参果营养丰富，果肉嫩滑多汁、清香甘甜，一天中任何时候都可以食用，早上消化吸收能力较强，吃人参果能补充多种营养物质，下午食用能缓解疲劳、补充体力，但要注意不可以多吃，人参果中含有大量的蛋白质、粗纤维，过量食用可能会导致肠胃不适，一般来说，一天吃1~2个即可。
人参果性温、味甘，上火的人不适宜多吃，以免加重身体不适症状。常见上火症状有面红目赤、口舌糜烂、咽喉肿痛、牙龈出血等。
人参果含多种营养物质，富含水分、蛋白质、粗纤维等，能促进体内粪便的排出，腹泻的人过量食用可能会加重不适。
