锅巴肉片的做法
用料：猪肉200克、米饭适量、食盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙、姜适量、蒜适量、葱适量、淀粉适量、干蘑菇适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙
做法：
1、将米饭放入烤盘里按压，要在整个烤盘里按压成厚度一致的薄片。
2、然后将按压好的米饭放入烤箱里，烤箱的温度放为90℃就可以了。
3、等米饭烤到表面有点干以后就翻面，等两面都烤到稍微有点干的时候就可以取出来了。
4、将烤好的米饭撕成小块备用。
5、将猪肉切片备用，葱姜切沫、蒜切片备用，再将干香菇泡在水中，等泡发后就捞出切成片备用。
6、在切好的肉里放入盐、料酒、淀粉和油搅拌均匀。
7、热锅冷油，等油温后，将腌制好的猪肉放入油锅里翻炒，等到肉的颜色变了以后就可以捞出来了。
8、用锅内剩余的油，将切好葱姜蒜放入锅内爆香。
9、然后放入豆瓣酱和切好的干香菇翻炒，再加入盐、料酒、香醋、酱油和大量的水。
10、等煮水沸以后，就将炒好的肉片放入锅内，熬煮一会加入水淀粉勾芡汤汁，等汤汁变浓稠以后就可以了。
11、然后给锅内倒入多一点的油，等油温后将撕好的大米块放入锅内煎炸，等到表面金黄捞出即可。
12、将炸好的锅巴均匀的放入盘底，然后倒入肉汤汁，撒上葱花就可以了。
锅巴肉片的营养价值
1、因为锅巴肉片里面的肉是用猪肉做的，而猪肉里面含有的优质蛋白质和脂肪等各种元素，都是人体所必须的，容易被人体吸收，所以猪肉一般可以补气血，适合体弱阴虚的人群。
2、锅巴肉片里面的大米，脾性温和，味道甘甜，也是人们日常生活中不可缺少的主食，它可以养胃、调节气脉和五脏、对五官和肠胃也有一定的好处。
3、香菇也可以说是锅巴肉片里面**的菜类了，香菇是属于菌类植物，它里面含有高蛋白、低脂肪和多种维生素等都对人体有一定的滋补效果。
锅巴肉片的热量
因为锅巴肉片基本属于煎炸类型的食物，所以热量还是有点高的，基本每100克的锅巴肉片对应的热量大概是290大卡，这样的热量对于人体每天需要吸收的热量来说还是比较高的，所以如果大家在减肥期间或者有合理饮食规律的人群可以酌情进行食用，毕竟如果人体里含有太多热量会造成脂肪的增加，影响人体机制的健康和人体外形的美观。
锅巴肉片的菜系
锅巴肉片是属于川菜系的，大家一般觉得川菜系的菜很辣才对，但根据我们上述所说的做法来看，里面并没有放辣椒之类的东西，所以多少还是有点蒙圈的，其实锅巴肉片在川菜里属于溜口菜品的做法，它做出来的口味也是咸鲜类的。川菜里面也有很多菜系，只不过辣比较出名而已。
锅巴肉片不能和什么一起吃
锅巴肉片一般来说没有什么副作用，和它不能一起吃的简单的说是没有的，但因为锅巴肉片里面的肉是猪肉，猪肉确实有不能在一起吃的食物，如果严格要求的话只能按照猪肉相克的食物来说明锅巴肉片不能和什么一起吃了，我们在这里就不一一说明了。
做锅巴肉片放什么调料
锅巴肉片的做法有很多，我们就根据上述介绍的做法来简单的说一下做锅巴肉片里面所放的调料有哪些。食盐1茶匙、豆瓣酱1汤匙、姜适量、蒜适量、葱适量、淀粉适量、干蘑菇适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙，大概就是这些，不过每一种调料在做的时候放的时间和顺序都不一样，还是要根据上述步骤来做。
锅巴肉片的锅巴怎么做
锅巴肉片的锅巴是用大米饭做的，一般用剩的米饭做比较好，因为刚蒸熟的米饭里面含有的水分比较干，要将其烤干需要一定的时间，我们一起来看一下具体怎么弄：
1、我们将米饭放在烤盘里面按压，使米饭厚薄均匀的分布在整个烤盘上，然后将烤箱设置成适合的温度，把烤盘放进去，等到米饭的一面干了就将米饭翻面，等烤到两面都稍干的时候取出来撕成小块，这个时间是需要自己掌握的，长短不一。
2、然后把撕成小块的米饭放入油锅里面煎炸，等炸到表面金黄捞出来，*后用的时候摆盘就可以了。
锅巴肉片味道鲜美，脆脆的锅巴和鲜嫩的肉片放在一起口感极好，大家去四川的时候一定要品尝一下，在家也可以自己做，不过做锅巴的过程比较麻烦，不过建议大家可以把剩的米饭做成锅巴食用，可以用来当做平时的小零食来消磨时光或者饥饿的时候拿它来垫一下肚子，这样即节约又美味。不过我们主要还是说的是锅巴肉片这道菜，希望各位小伙伴看完我的这篇介绍可以对其有所了解。
