炸肉丸(怎么做炸肉丸)

怎么做炸肉丸

酥炸肉丸，需要准备生姜末，淀粉，生抽，料酒，十三香，鸡精，盐，鸡蛋，馒头以及猪肉馅，一个馒头剥掉皮，放到水里面浸泡一下，然后挤干水分捏烂，放到肉馅当中抓均匀，里面再加入鸡蛋，加一些十三香，生抽，鸡精，盐，料酒以及生姜末，拌均匀以后再加一些淀粉拌匀，反复搅打均匀上劲，锅中加油，筷子放进去冒泡就可以了，左手抓肉馅，在虎口地方挤出肉丸放进锅中，把肉丸炸到金黄捞出来，然后再开大火，把肉丸再放进去炸一遍，就可以更加酥脆。

还可以制作鹌鹑蛋炸肉丸，需要准备面包糠，猪肉以及鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮熟以后把外面的壳剥掉，猪肉剁碎，然后加一些生粉，麻油，糖，酱油，蚝油腌制入味，搅拌好以后整块拿出来，往碗里面摔到肉起胶，一块块的肉捏出来摊平，然后像包饺子一样把鹌鹑蛋包进去，裹上面包糠，放到油锅里面炸到金黄就可以吃了，搭配椒盐或者酸辣酱来吃都非常不错。

肉丸怎么做

丝瓜酿肉丸，需要准备鸡精，盐，植物油，肉馅，清水，淀粉，大蒜以及丝瓜，先把葱姜蒜剁碎，然后在肉馅当中加一些胡椒粉，盐，蚝油，生抽以及葱姜末搅拌均匀，丝瓜清洗干净皮去除切成块状，不要切得太薄，用挖球器把丝瓜中间挖出一个坑，再把它切碎，拌到肉馅当中，用勺子把肉馅装进丝瓜的凹槽里面，放进蒸锅中蒸5分钟左右，时间也不要蒸的太长，否则颜色就不会好看，锅中加一些油烧热，蒜末放进去爆香，把蒸好的丝瓜汤汁倒出，然后倒进油锅当中，再加一些水淀粉勾芡，加一些盐，鸡精，把芡汁淋在丝瓜上面，再用一些红红绿绿的菜丝进行点缀就可以了。

还可以制作芝士肉丸焗饭，需要准备黑胡椒，番茄酱，米饭，肉丸，洋葱，番茄，马苏里拉芝士，洋葱，番茄清洗干净，然后再把番茄切成块状，洋葱切丝，锅中加入适量的油，番茄放进去翻炒，炒到快烂就把洋葱放进去，然后再加一些黑胡椒，番茄酱等配料，把熟的米饭先平铺在烤盘当中，加番茄酱汁铺上肉丸，*后撒上一些马苏里拉芝士，放到烤箱中用210度烤10分钟左右就可以吃了。

肉丸的营养价值

肉丸里面含有脂肪酸以及优质蛋白质，还含有半胱氨酸，能够让铁元素吸收变得更好，缺铁性贫血问题就能得到有效改善，肉丸当中蛋白质的含量也是非常丰富的，瘦肉里面的蛋白质含量比熟肉里面要更多一些，是优质蛋白质，氨基酸非常全面，而且又很容易被身体吸收利用。

肉丸当中还含有甘油三酯以及脂肪酸，含有游离脂肪酸，胆固醇以及卵磷脂，能够给身体提供充足的热量，肉丸当中还含有无机盐成分，含有尼克酸维生素，糖分含量比较低，是一种寒性以及能够解热的食物，还可以达到补肾气效果。

炸肉丸子的配方和窍门

炸肉丸子的选择很重要，可以选择小奶锅来炸肉丸，能够节约油量，而且也可以让温度覆盖在所有的食物上面，油的选择也非常重要，可以选择花生油，里面的油酸含量比较高，所以非常稳定，不会出现氧化以及冒烟的情况，在制作炸肉丸的时候，里面要放一些碎馒头，可以让粘合性变得更好，因为馒头里面含有发酵粉，所以会让肉馅变得更松，不容易散，吃起来口感更加松软，可以把馒头晾上一晚，然后把皮去掉，用绞肉杯打碎。

在炸肉丸的时候油到底放多少也很重要，如果油放的不够，边缘就容易糊，一次性不要放太多肉丸进去，否则有的肉丸焦了，而有的肉丸没有熟，可以炸一遍以后再炸一点，这样可以让表面变得更加酥脆，在油炸食物的时候总是会有一些碎屑或者渣滓留在锅中，反复炸就容**糊，有害物质就会出现，对健康造成危害，所以一些小碎末就应该及时捞掉。

上面介绍的就是制作炸肉丸的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炸肉丸的口感是非常丰富的，一口咬下去很酥脆，而且肉丸当中又含有很丰富的营养元素，可以让身体变得更加健康，让抵抗疾病的能力变得更强。