牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。一般牛按是条状的，在购买的时候大家一定都看到过条状的，一般这样的就是牛腩了，瘦肉比较多，而且脂肪少，筋也比较少，这样的肉适合煲汤或者是红烧，都是口感不错的。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。其实牛腱子肉也是算牛腩的一种，可能大家在购买的时候它的价格有所区别，但是它也是一种油少，瘦肉多的食物，用来做卤味或者是红烧的情况比较多，口感很好。
营养价值：
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，而且它的硬要要比较很多其他的食物都多，而且牛腩的脂肪的量比较低的，是有抗氧化作用的，常吃有益身体健康。而且牛腩中含有的矿物质和维生素都是比较丰富的，每天吃的话可以补充铁质和营养素的需求。
关于牛腩的相关知识不知道大家看了以后有所了解了吗，多吃牛腩可以长劲，而且含有的脂肪的量是比较少的，所以可以放心的食用，而且它的营养很丰富，适合各类的人群，不用担心摄入过多会造成脂肪和胆固醇的堆积，是一种很健康的食物，可以放心食用。
