酱黄瓜是人们用精选的嫩黄瓜和精盐。豆浆、料酒一起加工腌制的一种食物，酱黄瓜吃起来咸淡适中，而且酱黄瓜软中带脆、脆爽怡人。酱黄瓜有很独特的风味，被人们称作酱菜之宝，可见酱黄瓜是飞行受人们欢迎的。吃酱黄瓜可以解腻、开胃，既可以单独吃，也可以作为调料吃。
酱黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为“酱菜之宝”。
酱黄瓜具有解腻、开胃的作用。
食材：黑鱼750克、酱黄瓜25克、酱姜25克、白砂糖50克、醋50克、酱油20克、料酒10克、大葱15克、植物油100克、香油5克。
做法：
①黑鱼宰杀后，去内脏及鱼鳞，洗净，剁去头尾，除去龙骨和鱼皮，切成小块放入碗内，加酱油，黄酒浸渍1小时。酱油，酱姜均切末待用。
②炒锅上火，加生油烧至七成热，倒入鱼块，炸至起软壳捞出，待油温升高后再入锅，炸至呈金**外壳起脆时，捞出沥油。
③炒锅留余油，将葱花煸香，加酱油，白糖和适量清水，烧开加醋，成糖醋卤，把鱼肉放入卤内，用旺火收浓卤汁，卤汁稠干时，撒入酱瓜末，酱姜末，颠翻拌匀，*后淋香油，出锅装盘，冷却后食用。
可以直接食用，也可以搭配其他食材做成菜肴。
一般人群均可食用，血压高病人不宜多吃酱黄瓜。
材料：黄瓜、生姜、大蒜、酱油、盐、白糖、辣子各适量
做法：
1.黄瓜切块。
2.切好后加入足量的食盐。
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜、辣子。
5.将酱油、白糖一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,将黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀即可。
酱黄瓜可以和其他食物搭配制作其他的美食，比如糖醋鱼脯、酱爆核桃、瓜姜银鱼等，味道非常不错。而且胃口不好的人吃酱黄瓜可以开胃消食，帮助增加胃口。虽然酱黄瓜一般人都适合食用，但是高血压患者不能吃太多，因为酱黄瓜中的盐分比较高，所以不适合高血压患者食用。
