材料：安康鱼、黄豆芽、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、白芝麻、花椒、八角。
做法：
1、安康鱼去皮、去头后腌制半小时。
2、生姜、大蒜切片;小葱、干辣椒切段。
3、热锅倒油，油温炒黄豆芽。
4、再起油锅，油温八成热时放姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入刚没过鱼身的清水、八角煮开。
5、放进鱼片煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。
6、将干辣椒段和白芝麻、小葱段、葱末撒在鱼的表面。
7、再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。
安康鱼的烹饪方式很多样，可以加辣椒、大蒜、生姜、大葱等食物一起制作，但在烹调前需要先把鱼皮剥掉，然后去掉头部和内脏、剪去鱼鳍，用水洗净后再烹饪。
安康鱼按照类型可做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。
1.补充营养
安康鱼中含有丰富的蛋白质，其中含有丰富的不饱和脂肪酸，多种维生素，以及钙、锌、磷、镁等微量元素，这些营养物质属于人体必需的营养物质，食用有利于促进人体的生长发育，并且能够维持人体正常的生理功能。
2.增强体质
安康鱼中含有丰富的锌元素，有利于增强体内新陈代谢酶的活性，增进肌肉的生长，其中不少的蛋白质能够为人体肌肉的合成提供原料;另外，丰富的钙、镁、磷元素，并且能够一定程度上加强骨骼的强度，因此适当吃些食用安康鱼可以增强自身的体质。
根据销售形态的不同，安康鱼有鲜活安康鱼和冷冻安康鱼两种，其中鲜活安康鱼肉嫩味美，但不耐储藏，适合现买现吃。冷冻安康鱼可分为冷冻整鱼和冷冻鱼块，经过冷冻处理，安康鱼可存放较长时间。
购买冷冻的安康鱼可查看鱼的外观和气味，冷冻安康鱼应表面冰衣完整，没有大块冰霜，整鱼或鱼块外形完好，没有小虫，没有淤血斑点，同时无**变质及其它异味。
