鸡蛋羹一般蒸十分钟左右。
不过鸡蛋羹的具体时间根据鸡蛋的数量以及水的多少决定，时间其实并没有一定,根据碗的大小,水开后,一般8-15分钟为好。
一、鸡蛋要先打散，再加入清水搅拌，不要直接加水一起搅拌。
二、鸡蛋和水的比例为一颗鸡蛋兑80克左右的水，因为我用的鸡蛋偏小，原计划是三个鸡蛋兑水300克，实际上是100克鸡蛋，只放了250克清水。这样的嫩度正合适，如果鸡蛋较大，适量增加水的用量。
三、餐具的选择上，以瓷的器皿为主，塑料和密胺餐具不能用，密胺餐具隔热性较强，透气性和传导性较差，致使温度传导不能同步，才造成鸡蛋羹受热不均匀，所以不要使用密胺餐具做蒸的菜肴。一定要用瓷质餐具，热的传导性越好鸡蛋羹成熟得越快。
四、蒸鸡蛋羹可加入温水，温度不要过高，手试探略热，40/50度即可，水太热就成鸡蛋水了，也无法让鸡蛋羹凝固，蒸出来效果也不好。温水蒸的鸡蛋羹嫩滑效果也很好，蒸的时间约少于两分钟。试验的结果显示，温水蒸出来的鸡蛋羹嫩滑程度和蜂窝状结构比较好，凉水蒸的鸡蛋羹虽然也还不错，但稍微差了一点点。温水配比同上。
五、蒸制的时候封保鲜膜再去蒸制，上面扎两个气孔，蒸出来的效果*好。
六、鸡蛋液加入水搅打后会有气泡产生，轻轻吹走即可，也可以用勺子撇出，不着急让气泡自然灭掉也可以，否则影响鸡蛋羹成型和美观。
七、可选用稍浅一点的汤碗，*好是汤盘，三四厘米的深度*为合适，蒸制时间较短，也更容易成熟。碗过深，鸡蛋液较多时，需要多蒸三四分钟，而且会出现成熟程度不同步的情况。
保护秀发，秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富哦，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的，补铁皮肤红润润哦，而且还能防止掉发，护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕，能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实，但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦，还能预防心脏病，适量吃鸡蛋糕吃出强心脏。
不足的是，鸡蛋糕的维生素C含量较低哦，所以不能偏食哦，多吃点橙子或者含维C的蔬菜都是不错的呢，膳食均衡身体棒棒哒。
鸡蛋羹煮的时间长了，口感会下降很多，你可以购买一个专门蒸鸡蛋羹的锅，这样就不用自己设置时间了，通常蒸煮好之后会自动关闭电源，使用起来很方便，也不用担心忘记计算时间。
