柿子是一种深受人们喜爱的秋季水果，我国是柿子的故乡，栽培史至少有3000年。古今医药学家认为，柿子不仅营养丰富，而且可疗疾保健，是美颜、明目、润肤的佳果。
据《名医别录》记载，柿子能“补虚劳不足，健脾胃、润肠肺、祛痰**、通耳鼻气、生津止渴、解酒毒、高血压、*疮出血、大便干燥者吃后有降压、止血之功效”。现代医学研究发现，柿子不仅含有丰富的维生素C、E和胡萝卜素，而且含有碘、锰、铁等多种微量元素，对甲状腺肿大患者的**有益。
柿子不宜空腹食用。因为柿子果实中含有鞣质，成熟后含量不及1％，而**熟时可达25％，柿子尚含有树胶和果胶。当空腹进食大量柿子，特别是**熟或未去皮的柿子时，柿子中所含的鞣质、果胶等与胃酸作用后可形成不溶于水的凝块而沉积于胃内，经胃的机械作用形成团块，即所谓的柿胃石。柿胃石症多在进食大量柿子后几小时至几天内发生急性胃肠炎的症状，如上腹不适、饱胀、隐痛、食欲不振、恶心呕吐等，少数病例中上腹可扪及移动性肿块。常见并发症有幽门梗阻、胃粘膜糜烂、溃疡、出血等；偶可发生胃穿孔；胃石进入肠道可发生急性肠梗阻。
柿胃石一旦形成，无**的**方法。口服酶制剂，如番本瓜酶、纤维素酶或碳酸**溶液滴入胃内，有可能使团块溶解变小，自然排出。经胃镜直视下将团块捣碎散开也是**方法之一。若非手术疗法无效，或因胃石引起幽门梗阻，呕吐频繁不能服药时，则需手术取出团块。
因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。
如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。
柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
同时，酒后不宜吃柿子，否则会影响消化，久之造成肠道梗阻。
柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
此外，脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食。
柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。
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