自制猪肉松
自己做的肉松，选料新鲜，吃得放心，这是*重要的。
材料：
猪瘦肉两斤（1000克）、葱、姜、料酒适量
后段调料：糖3汤匙、酱油3汤匙、盐1茶匙
做法：
1、猪瘦肉切小块，加入姜、葱、料酒，入高压锅压半小时。
2、汤汁、肉分开，姜、葱弃掉，将肉拍碎、抖散。
3、将后段调料混合倒入炒锅内，下汤汁一起煮开，加入肉丝炒匀。 4、开始翻炒。炒至汤汁干后小火炒至金**，口感酥香。（大约40分钟）
小诀窍
1、猪瘦肉*好选择没筋的。有时煲瘦肉汤一般都是喝汤，瘦肉太柴不好吃通常是倒掉，以后可以不浪费了，用来做肉松吧，此时可以适当加些高汤进去炒。 2、入高压锅时尽量少加水。我压两斤肉时一点水没加，慢火煮小火压，压好了还有半碗汤汁，如果汤汁太多，炒的时候很痛苦的。但肉少或看你家高压锅的脾气，也可以适当加少许水。
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。但是市面上卖的现在多数人不怎么愿意买，原因嘛，大家都明白，下面我们就一起自己亲自动手做肉松，这样大家就会放心多了吧。为了宝宝的健康，我们一起动手吧。
把猪猪里脊肉去筋膜，切块。
放入冷水中加料酒绰一下水，去沫子，冲干净。
捞出放入高压锅中，加入葱、姜、盐、儿童酱油、糖、大料调味，因为是做个宝宝吃，调味品少放为宜。用高压锅将肉煮熟。
放到压蒜器中凿烂或者放入保鲜袋中弄烂也可以。因为是给宝宝吃*好再放入料理机中打得更细些。
将弄碎的猪里脊放入面包机中。
将白芝麻用清水洗净后，将所有调料勾兑在一起，搅拌均匀。
将勾兑好的酱汁与猪里脊肉搅拌均匀。
面包机选肉松档，若没有的话用果酱挡也可以，此款面包机肉松挡大约45分钟即可。
中间不断用筷子搅拌一下出锅后盛盘中或者玻璃饭盒中晾凉，密封保存即可。
直接吃：
*简单的吃法就是直接吃，这是*能品味肉松香、鲜、甜的吃法。若配上蒙古奶茶喝更是妙哉。适宜平时在办公室充饥或补充营养用（尤其适合随时补充营养的孕妇）
配牛奶：
配牛奶食用，成吉思汗出征时的蒙古**的食用方法。
配凉菜：
做成凉菜——肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好装盘后，在皮蛋上散上一层肉松，肉松的鲜味和香味就能盖住皮蛋的氨水味。不仅美观而且营养，是很多酒店的常用凉菜。
配面包：
卷成肉松面包吃。自己做也很简单，切片面包二片，中间抹点黄油，撒上肉松，就很好吃了。
配稀粥：
肉松粥。这是广东地区*常见的吃法。只要将粥煮沸的时候放肉松就行了。不过一定要记得一定在粥快要煮好的时候放肉松。另外，*方便实惠的就是用香酥的儿童松拌粥给宝宝吃，不仅方便而且还给宝宝增加了蛋白质。
作馅儿：
做蒙古包子吃，做团子、汤圆吃。好处就是肉松馅和其他的馅相比更简单，不需要剁、拌等加工，直接可以用。
作饭团：
包饭团吃。
作调料：
比较常见的是蘸咸粽吃，或者撒在菜汤里吃。
