原料：皮蛋、辣椒、大蒜、香葱、盐、生抽、香油、鸡精
做法：
1、准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的。
2、大蒜用擂钵擂成蒜末。
3、皮蛋一个切成四瓣备用，擂好的蒜沫备用。
4、辣椒在炭火上烤至表面起皮，放进装有蒜末的碗中。
5、用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀。
皮蛋怎么做好吃：青椒皮蛋材料：皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精
做法：
1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，*后淋上热油即可。
皮蛋怎么做好吃：皮蛋虾仁拌豆腐原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、香油
做法：
1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
皮蛋怎么做好吃：宫保皮蛋材料：皮蛋2只、花生米一把、青红椒碎末少许、淀粉少许、干辣椒段2段、小葱少许、花椒少许、蒜瓣3个、调味汁(生抽糖番茄酱水)1/3碗、醋少许
做法：
1、皮蛋按经度切成四条，就是竖着切。
2、切好的皮蛋放盘子里，撒一点淀粉，撒一点点水，为了让淀粉能附着在皮蛋上。
3、坐锅热油，大约180度的中温，下皮蛋炸，20秒捞出，不要炸老。
4、花生米在热水里煮10分钟。
5、调调味汁，生抽2汤匙，番茄酱少许，糖一点点，水少许，混合好备用。
6、锅里少许油，下花椒、干辣椒、葱段、蒜末爆香，下皮蛋翻炒几下，接着下花生米翻炒几下，接着倒入调味汁，也是翻几下有点粘稠了，沿锅边倒入一点醋，撒红绿椒末就完成了。
