冷冻海鲜和活海鲜并没有特别的比较性，不同的海鲜适合的保存方式不一样，并且海鲜保存的方式又受距离的远近，运输条件的限制，各有优点。下面我们来介绍下：
1.海水鱼多是冷冻的多，要放人冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。
2.如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，*后再放人冰箱的冷冻室保存。
3.蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。
4.如果是虾，可用水将虾洗净放入金属盆中，然后在盆中放水，水要没过虾，*后将其放入冷冻室，冻结成块后将盆拿出，放置一会儿后再将冻结的虾块倒出，再用保鲜袋密封，然后放人冰箱冷冻保存。
必须强调的是，活鲜、冰鲜、冰冻海鲜都各有优点，根据不同食材的特点，主要是根据肉质选择不同的处理方式，令每一种食物都能展现出*佳的口感和风味，值得我们甄选。
1.【活鲜】保质期较短，宜在沿海品尝活鲜顾名思义，指的是活的海鲜。
很多人都认为海鲜中活鲜*好，因为*为新鲜。如果你身近海鲜捕捞点，那要求吃活鲜是合理的。但如果你身处远离沿海的地区，或者想吃进口海鲜，其存活率和肉质饱满程度就很难保证。
拿生命力*顽强的大龙虾来说，大龙虾通常能够坚持一周左右的运输时间，这也是为什么大龙虾通常可以吃到活鲜的原因。但是在运输过程中龙虾缺吃少喝，导致虾肉萎缩瘦瘪，这也是为什么活龙虾烹饪后，经常会看到肉离壳，甚至虾钳肉只有1/3的原因。
所以吃活鲜*好就是在沿海地带，否则就算运输上可以保证海鲜存活，实际口感反而大大不如其他方式处理的海鲜。
2.【冰鲜】短期保鲜，不宜长途运输，上岸后在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的海鲜称为冰鲜。
碎冰可将海鲜温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围。在这个温度范围内，海鲜或肉味基本不结冰，可以在短期内维持鲜度。我们在超市常看到的，卧在冰块上本身并不结冰的海鲜都属于冰鲜。这种方式处理的海鲜保存时间较短，不适于长途运输。
3.【冻鲜】保持原有品质，利于长期保存
冻鲜，是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。冻鲜的好处是中心温度迅速下降至-18℃而达到完全冻结，令水分完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量。冰冻海鲜可以锁住海产品体内的营养、水分，以免流失，并杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品原有的品质，利于长时间保存。
以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于冷冻海鲜和活海鲜的相关介绍，希望对您有所帮助。
