冒烟冰淇淋表面理解就是冰淇淋会出烟，好像有雾一样。但是冰淇淋还是原来的冰淇淋只是在特殊原料的作用下发生了冒烟。在口感上比普通的冰淇淋更有层次感，做出来的冰淇淋外表比较脆，里面则是比较软的。从外表就可以吸进客户的眼球，口感又非常美味，生意不火都难。
我们要知道，冒烟的冰淇淋究竟是怎么由什么构成的，冰淇淋大家都知道，冰淇淋就是由冰淇淋粉加水，混合均匀，放到冰淇淋机里面冷冻，膨化成型就可以了，那么会冒烟的冰淇淋不用冰淇淋机，是怎么做出冰淇淋的呢，原来它们是由液氮瞬间制冷形成的，液氮冰淇淋和普通的冰淇淋比起来，不需要添加凝固剂和其他的食品添加剂，相比较而言，从食品安全的角度将还是比较安全的。
**步：将液氮罐里的液氮倒入保温壶。
**步：将保温壶里的液氮倒入保温盆。
第三步：将原奶脂或冰淇淋粉搅拌好放入吸虹瓶，用吸虹瓶打出好看的冰淇淋形状。
第四步：把冰淇淋放入保温盆里，过一段时间取出，美味可口的冒烟冰淇淋就诞生了!
第五步：把冷却好的液氮冰淇淋放进提前准备好的容器中，可以开吃了!
