鱼罐头你吃过吗?有时候真的是，吃了还想吃，下面我们看下罐头鱼的做法和罐头鱼的吃法：
食 材
主料：刀鱼(小黄花)1000克
腌：盐20克，五香粉、花椒粉各1克
炸：植物油若干，玉米淀粉适量
炒：冰糖40克，白糖30克，米醋70克，生抽50克，番茄酱50克
炖：盐5克，胡椒粉1克，大料1个，姜片几片，清水3碗，黄豆1把
具体做法
—腌—
1、刀鱼我是超市买的冰鲜刀鱼段，头尾已经去掉了(处理起来省不少事)，直接剪小一点，将鱼肚子处理干净就行了。冰鲜的鱼(较小的)用自来水冲泡一会就会化冻。
2、小黄花鱼也是冰鲜的，去头去肚子。处理鱼用厨房专用剪刀比较好用。
3、处理好的鱼沥净水，放入20克盐，五香粉、花椒粉各1克翻拌均匀，腌制约5小时。我是中午腌上，下午下班回家继续做的。
4、炖的时候要放的黄豆也在腌鱼的时候泡上。若是忘记了，直接炖也行。
—炸—
5、腌好的鱼会出少许水，将水倒掉，鱼中撒适量玉米淀粉拌匀。淀粉不用放很多，若有若无就行，放淀粉是避免鱼表面有水入油锅会崩油，所以水也一定要倒干净。
6、油七成热下锅炸，刚入锅油表面会泛起许多泡泡，声音也比较大，渐渐的泡泡少了，声音也小了，鱼也炸的差不多了。
7、分多次将所有的鱼都炸完备用。炸好的鱼可以直接放到压力锅内胆里，要不然还得多刷一个盆(我比较懒)。
—炒—
8、备好冰糖、白糖、大料、姜片，将番茄酱、米醋、生抽调成汁。
9、炒锅烧热加少许油，放入冰糖转中小火烧至完全化开。
10、再加入白糖不停搅拌，炒至焦糖色。
11、迅速将炸好的鱼倒入翻拌均匀，倒入第八步调好的汁慢慢翻拌几下，闻到醋味关火。
—炖—
12、将鱼倒入电压力锅，放入黄豆、姜片、大料、胡椒粉，再放5克盐，*后倒入3碗清水。设定炖肉模式OK。若你想当零食来吃，这里的5克盐就省略吧;想吃辣的在这一步放点干辣椒。
13、刚出锅汤汁较稀，冷藏后汤汁会变得浓稠，更有罐头的样子，且更入味更好吃。
做鱼罐头*常用到的鱼是：刀鱼和小黄花鱼，一般情况都是用其中一种鱼单独做的。而我总是选择困难，就把两种鱼做一起了，这样就可以吃条这个再尝尝那个。
另外像一些鱼刺相对少的，个头比较小的鱼，都适合做鱼罐头。
