食用菌是一种营养价值很高的菌类，主要生长在山林、草地、田野里，主要含有蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分，这些真菌不仅具有食用价值，也具有药用价值。食用菌种类主要有哪些呢?下面我们就来看看常见的食用菌种类。
【食用菌种类主要有哪些】
常见的食用菌有香菇，又被称为是花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。是侧耳科植物香蕈的子实体，它是世界**大食用菌，也属于我国的特产，在民间有“山珍”之称。主要生长在木材上的真菌。用香菇做成菜类味道鲜美，而且营养很丰富。
还有一种是草菇，又叫做兰花菇、苞脚菇，它是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
木耳也是一种常见的食用菌，主要生长在东北、秦岭地带，木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
银耳也是食用菌中的一种，也被称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科，有“菌中之冠”的美称。猴头菇又被称为是红菇，属于担子菌纲，是一种腐生菌，也是食用菌中比较**的一种。
自然界中，可以把植物看做是生产者，动物(包括人)是消费者，而菌物及微生物是分解者，三方面维持了大自然的生态平衡，缺一便会失去平衡。还有专家说，如果自然界没有菌类把动植物残体分解归于大自然，年复一年不计其数的有机物残体将会把整个地球覆盖，*后连人的立足之地都没有。可以想象没有菌类分解，到处垃圾堆积，整个生态就会失去平衡，而菌类就能起到清理大自然垃圾的功能。
从人体所需营养而言，不仅需要植物性和动物性的食物，同时还需要食用菌类食物，这样才能达到营养平衡，如果长期缺乏，就会失去平衡，在此情况下便容易产生各种癌症疾病，在日本会列出病例。用来教育和倡导人们食用食用菌食品，大到蘑菇类食用菌，小到酵母茵等发酵加工食品。今天人们把日本国民健康长寿，归功于多吃食用菌的结果。
我国人民自古有采食用菌的习惯，可惜今天面对国际对食用菌的消耗情况，却令我们思考。早在汉代就有“紫芝之栽如豆”的说法。大约在800年前我国就开始香菇的砍花栽培。这比法国人*初在巴黎用马粪培养双孢蘑菇还要早很多年。草菇、木耳、银耳、金针菇都是我国首先驯化和栽培。近些年还有多种**菇为我国**培养成功。现在食用菌年产量近800万吨。我国大约70%的人处于亚健康状态。亚健康意味着身体免疫功能低下，容易受病菌的侵染。可见免疫是人体健康的基础。要保持机体健康就应该调节自身的免疫系统，提高免疫力，抵御各种病疫的感染和侵害，达到不得病或少得病及减轻病症。
