人们怕发胖，怕胆固醇高，现在喝牛奶的时候喜欢喝低脂或者脱脂牛奶，而价格上，也常常是这两种牛奶比全脂的价格高，这就更造成一个错觉：牛奶越低脂越好，其实绝非如此。
全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别?
首先，牛奶含有的脂肪，就算是全脂的，也只有3%，半脱脂或者低脂的则是1%-2%，脱脂的0.5%，它们所含脂肪的总量本身的区别就不大。更何况，就算是全脂的，如果你每天喝一袋250毫升的牛奶，由此吃进去的胆固醇，只有37毫克，按照《中国居民膳食指南》所说的，一天限制的胆固醇是300毫克，还差得远呢。但如果吃红烧肉，就算是纯瘦的，100克的瘦肉也含有108毫克的胆固醇，这么一来，为了怕胆固醇高而喝脱脂或者半脱脂牛奶，实在有点多余。
在国外，全脂牛奶的价格始终在脱脂和半脱脂牛奶之上，因为牛奶中的脂肪是牛奶质量的保证甚至是标志。我们选牛奶时，*关注的两个指标，一个是蛋白质，一个是脂肪，蛋白质脂肪越高的越好。
但是，蛋白质是可以用植物蛋白来添加甚至造假的，包括之前的“三**胺”事件，就是为了增加牛奶里的蛋白含量，将三**胺加入牛奶或者奶粉，以此混过蛋白质的标准检验吗?但是，乳脂是不容易借助其他办法凑数添假的，这也许是国外全脂牛奶更贵的原因吧。
另一个原因是，我们喝牛奶，还希望从中补充维生素，特别是脂溶性维生素，维生素AEDK等，既然是脂溶性，就需要有脂肪存在，所以全脂牛奶在补充脂溶性维生素时很有价值。
减肥不需要特意喝脱脂牛奶
直白来说，喝脱脂牛奶也不一定能减肥。
减肥并不是要减掉脂肪，而是减掉“热量”。食物中提供热量的物质主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素。如果吃进去的热量超过了人体消耗的热量，那么多余的热量将转化为脂肪储存在人体内，就会导致肥胖。
脱脂牛奶的*大优势在于低热量、低脂肪、低胆固醇;而*大劣势在于脂溶性维生素少，甚至几乎没有。因此，别看脱脂牛奶比全脂牛奶的热量低 45%，过量饮用依然会导致变胖;另一方面，即便是全脂牛奶，只要适度饮用，也不会直接导致变胖。
● 牛奶按脂肪含量进行分类，一般分为三大类：全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。
● 全脂牛奶：接近纯牛奶，脂肪含量在 3.0% 以上。
● 低脂牛奶：脂肪含量在 1.0～2.0% 之间的牛奶。
● 脱脂牛奶：脂肪含量在 0.5% 以下 。
近些年来，各种脱脂牛奶和低脂牛奶，层出不穷，也特别受到人们的喜爱，那么这三种牛奶那种*好呢?
● 脱脂牛奶和低脂牛奶种的蛋白质、碳水化合物、钙等的含量比一般牛奶高一些，但差别不大。主要是脂肪含量和热量低很多。
● 全脂牛奶基本保留了牛奶的营养成分，营养很高，更全面。
● 从口感上来讲，全脂牛奶更好。顺滑度、奶味、浓稠度比其他两种更好。
其实，对于我们来说，全脂、低脂、脱脂的差别并不大。与其纠结牛奶中的脂肪，而舍弃高营养价值，不如少吃快炸鸡、少喝杯碳酸饮料~
