人们在闲暇的时候，喜欢抱着一袋山楂条、一碟苹果脯或者几颗青梅悠闲地消磨时光，这些东西精致又好看，味道既有果子的鲜美，又带有腌渍的风味，简直就是休闲零食的上乘选择。
虽然都是水果制品，但真要问起来，你知道这些蜜饯、果脯、凉果、果糕、果干等的区别吗?相信很多人都和小编一样云里雾里，没有一个准确的概念。
其实呢，我们所说的这些东西都属于一个大品类“蜜饯类”，指的就是用果蔬做原料，用糖或者蜂蜜或者盐腌制的产品，当然也有少部分没有经过腌制。
2006年公布的《GBT10782蜜饯通则》至今仍是“蜜饯”大品类中*权威标准的规范，根据这个标准，“蜜饯”大类共分成了6个小类。
一、糖渍类。指的是把水果原料放在糖或者蜂蜜里熬煮浸渍后，生产出来的产品。成品一般都覆盖着一层浓稠的糖液，或者干脆就泡在糖或蜂蜜里。咱们平时见到的糖青梅、糖桂花、还有蜜金桔都属于这类产品。
二、糖霜类。同样是加糖熬煮，但是产品是干燥的，表面覆盖着糖霜，这种大家更熟悉了，代表有姜片，还有暴露年龄的红绿丝和糖冬瓜条。
三、果脯类。这种包括的范围就更大了，字面上看，带“脯”字的水果产品都能包括在内，什么杏脯、桃脯、苹果脯、地瓜脯之类的，其实果脯类产品也是经过糖渍的，但是和前两种不同，它的表面看不出糖液或者是糖霜，反而还有点透明感，更加让人垂涎欲滴。
四、凉果类。凉果大部分应用于梅子和橄榄，用糖或者盐腌渍后，制成半干半湿的状态，西梅、黄梅、雪花梅、陈皮梅、八真梅……只要你能想得到的梅子，做成凉果都别有一番风味。
五、话化类。没错，小编核对了很久，就是“话化”这两个字，然后小编惊喜的发现，除了话梅之外，还有话杏、话李这种东西。除了这些“话”字辈的，很多我们熟悉的零食如九制陈皮、杨梅干、甘草金橘、盐津葡萄等都属于话化类。
六、果糕类。这个就好理解了，果丹皮、山楂条、酸枣糕、陈皮糕等都属于果糕。
那么，这六类产品的区分标准是什么呢?主要是水分含量和总糖含量，小编给大家列了一个表，这样可以一目了然的看到这六类产品的区别。
蜜饯这一大类一直都是中国的传统零食，甚至*古老的蜜饯产品迄今已经有2000多年的历史了，而且在中国市场上有着“北果脯、南蜜饯”的流派分布，具有非常明显的中国特色。
除此之外，在传统蜜饯的制作工艺基础上，很多企业也开始做果干产品，目前市场上的果干大多数是按照果脯类产品的指标生产的(水分≤35%，总糖≤85%)，主要包括芒果干、草莓干、苹果干、黄桃干等等。
