牛奶主要包括牛奶、羊奶、马奶和水牛奶。牛奶含有丰富的营养成分，含有人体必需的营养成分。它是一种天然食品，成分合理，易于消化吸收。它是婴幼儿的主要食物，也是病人、老人、孕妇、**喂养的母亲和弱者的良好营养品。对于新生儿来说，牛奶是一种相对完美的食物。牛奶一天喝多少合适呢?
2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民标准人日的钙摄入量为389mg,仅为膳食参考摄入量的一半。
建议每人每日饮奶300g或其他相当量的奶制品。
乳糖不耐受是指有些人喝牛奶后出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状。乳糖不耐受者可**低乳糖奶及奶制品(如酸奶、奶酪、低乳糖奶等)。
首先，乳糖不耐受者应避免空腹饮奶，可以在正常喝奶，也可以在餐后1小时~2小时内饮奶。空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好被小肠吸收而较快进入大肠，可加重乳糖不耐受症状。
其次，合理搭配食物，建议饮奶是注意和固体食物搭配食用。再次，要少量多次饮奶，建议一天饮奶量分2~3次饮用。有乳糖不耐受或无饮奶习惯者从少量饮奶(50ml)开始，逐渐增加。
奶类除了含丰富的优质蛋白质和维生素A、维生素B2外，含钙量较高，且利用率也很高。蛋白质含量平均为3%，容易消化吸收。其必需氨基酸比例也符合人体需要，属于优质蛋白质。脂肪含量约3%—4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。
碳水化合物主要为乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸菌繁殖，****菌的生长。
牛奶中富含钙、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中钙的*佳来源。
研究表明，儿童青少年饮奶有利于其生长发育，增加骨密度，从而推迟其成年后发生骨质疏松的年龄;中老年人饮奶可以减少其骨质丢失，有利于骨健康。
2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居民钙摄入量不足推荐摄入量的一半。平均每标准人日奶类制品摄入量为26.5，其中城市为65.8g，农村11.4g，差别近6倍。而我国居民人均占有奶量为13kg~14kg，不到发达国家的5%。
目前我国居民膳食钙的主要来源是蔬菜和谷薯类食物，奶类或其制品提供的钙不到7%，考虑到我国居民膳食钙的摄入量远远低于推荐摄入量，而且农村儿童青少年优质蛋白的摄入比例偏低。因此，大力提倡饮奶是改善营养健康状况的重要举措之一。
注：刚挤出来的牛奶不可直接饮用。因为其未经消毒，含有很多细菌(包括致病菌)。家庭中饮用牛奶*简单的消毒方法就是加热煮沸。
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