现如今，人们喜欢在食物上动手脚，从而获得更高的利润，就练我们生活的必需品上都有可能吃到假的食材，黑米也不例外，我们该如何去鉴定黑米的好坏呢?
**步
消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。
**步
取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、**味等不正常气味的则为劣质黑米。
第三步
用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。
*后一步
取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。
以上就是鉴定黑米好坏的方法，大家在菜市场或者超市买食材的时候，要多了解一点鉴别好坏的知识，以免吃到假货!
