冬天，正是吃甘蔗的好时候，大家会买点甘蔗回家解馋，本人就比较喜欢吃甘蔗，但是大家在买甘蔗的时候是不是总会遇见一些红心甘蔗，那么这种甘蔗能不能吃呢？我们来看下！
不能吃！
这是甘蔗霉变的结果，是指经过一个冬天的甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌污染，产生了一种名叫3-*基丙酸的**。所以甘蔗会呈红心!
这种**既耐高温又溶于水，日常的加热和清洗都不能减弱他的毒性。
轻度中毒主要表现在胃肠道方面，恶心、呕吐、腹痛，容易出现黑蒙，还有视力模糊、神经方面的中毒症状;
重度中毒会引起肢体抽搐，进一步会出现脑部水肿、肺水肿，引起呼吸衰竭甚至**。
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。据悉，病菌入侵甘蔗后，他的菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量**。
什么样的甘蔗才是“放心”甘蔗呢?
看外观
正常的甘蔗外观色泽光滑，头部叶子是青的，如果在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。霉变的甘蔗表面带“死色”，外观光泽差，用手按质地较软，没有弹性。一般建议挑选粗细均匀，相对直的甘蔗。
闻气味
正常的甘蔗气味清香; 变质的甘蔗闻起来有霉味或者酒糟味，很难闻。
看断面
质量好的甘蔗看起来肉质比较白，而且汁水比较充足。发霉的甘蔗往往存在失水的情况，切开来后断面呈红色或**，组织结构松松的。除了“红心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。
以上就是甘蔗红心能吃吗?的问题详解，以及如何挑选好的甘蔗!大家在这个时候吃甘蔗一定要注意!
