荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”可见荠菜的功效有很大!确实，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。我们去**摘的荠菜都是怎么吃的呢?今天为大家安排了荠菜的做法大全!
荠菜春卷
1.将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用;将豆腐干切末备用
2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，(2克鸡精)用筷子拌匀
3.包的步骤：将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端如图折过来，再继续想前卷包，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，沿红色的图示线涂上一圈清水。*后完整的卷包完即可。同样的方法将所有的方法包好
4.炸的步骤： 锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到*小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸4-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅(7-8成油温)复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出
荠菜水饺
1.荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干
2.备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎
3.剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉.
4.凉水面团(面：水=2:1)，揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子
荠菜炒虾仁
1.明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用;锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用
2.春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末;锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出;用余油接着放入春笋煸炒
3.稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟;将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可
以上就是荠菜的做法大全，大家在吃荠菜的时候要注意：荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。体质虚寒者不能食用荠菜。怀有身孕或哺乳中的妇女忌食荠菜，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。荠菜虽好，但也要注意吃法!
