藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，江西省鄱阳湖一带较多。现在一般都是人工种植。下面了解下藜蒿的营养价值：
本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。江西省盛产，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。
藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g，钙730mg，硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生育期间病虫害少，基本不施农药;藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味**;一年种植可以多年受用，特别是春秋两季，可以批量供应。因此，随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常百姓家，也步入了**次的宾馆、酒店。一般藜蒿亩产鲜茎4000kg-5000kg，效益较高。
1.传统习惯上芦蒿的叶子是不吃的,多因其味苦涩,不能直接食用而被丢弃,蒿茎也只留杆尖部分,俗有“一斤蒿择掉八两”的形容。其实,如同芹菜一样,芦蒿叶子也是能吃的,其营养价值并不亚于嫩茎,弃之的确可惜!可以用水焯一下,加盐、芝麻酱、麻油或辣椒油等调料凉拌可以加入汤中;也可以切碎后打入鸡蛋,加少许面粉、盐水调和均匀,摊鸡蛋饼;还可以晒干当茶叶泡饮。
2.糖尿病和其他慢性病如肾脏病患者慎食,缺铁性贫血患者尤其要少食
