虾的营养价值很大，这是众所周知的，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可以说是功效多多，临近过年，这一道脆皮虾仁送给大家!
原料：
大虾仁150克,精**120克,黄酒2匙,葱姜汁1匙,细盐、味榯、发酵粉各少许,猪油25克,生油350克(实耗50克),辣酱油、番茄沙词各1小碟。
做法：
1.将虾仁洗净,用刀在腹部剞两刀,使虾筋被割断(油炸时虾肉就不易卷缩而影响美观),加黄酒、葱姜汁细盐、味糈拌匀略腌。将精白而粉先加水调成厚糊,再加发醉粉、猪油调匀,并放置15分钟涨发成酥炸糊备用。
2,烧热锅,放生油500克,烧至油五成热时,将虾仁捞入酥炸糊中,逐只挂糊下锅炸熟,捞起,待油温升至七八成热时,再一起下锅复炸,至呈金**时即成。上桌时随带辣酱油和番茄沙司各1小碟。
以上就是脆皮虾仁的做法，大家喜欢的话，可以学习一下，自己在家做起来!
