蛏子，不知道大家熟悉不，但是对于那些离海边比较近的都知道它是一种美味啊!蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，不仅这样，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热**、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。今天为大家介绍一个辣炒蛏子的做法!
食材：
主料：鲜活蛏子2斤
佐料：豆瓣酱1勺、豆豉1勺、剁椒1勺、葱半段、姜1块、蒜1头、鲜青椒1颗、鲜红椒1颗、大料1颗、花椒少许、香叶3片 花生油5ml、料酒10ml、生抽3ml、糖2g
做法：
1.蛏子在清水中漂洗干净，然后加入少量盐或者油，或在水中投入一枚硬币，养6小时以上，使其吐尽泥沙
2.汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火
3.将煮好的蛏子捞出
4.生姜大蒜切末
5.红绿辣椒切小丁备用
6.炒锅入油，大火烧辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香
7.下入焯过水的蛏子
8.加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等，翻炒均匀后即可出锅
以上就是辣炒蛏子的做法，大家在做这道菜的时候要注意：蛏子肉质软，一定要把味道调重才好吃，所以这次加了豆豉，先淖水(防止后面炒的时候出水，影响味道)，再大火猛炒，炒得干干的，那才好吃。
