秋刀鱼体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜，因为秋刀鱼的鱼背上有一块长长的油吃起来特别的滑，而且秋刀鱼也是海洋里的鱼类故我特别喜欢买秋刀鱼来吃，今天就给大家介绍秋刀鱼的做法大全!
香煎秋刀鱼
材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)
调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
制法：
1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2.秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
麻辣秋刀鱼
原料：秋刀鱼3条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣
调料：食用油30克;酱油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精盐1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)
做法：
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中
2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。
椒盐秋刀鱼
材料：秋刀鱼
调料：盐、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油适量
做法：
1.秋刀鱼去内脏,清洗干净,空干水分,用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,再在鱼身斜切几刀。
2.放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小时。
3.用平底锅放入花生油烧热，再放入秋刀鱼煎至两面微黄，装碟即可。
以上就是秋刀鱼的做法大全，秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒(过敏性中毒)，选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。
