带鱼，吃过它的人，都知道，带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，香炸带鱼就是带鱼很好的一个吃法，主要原材料有带鱼、鸡蛋清，配料有盐、花椒、鸡精、料酒、酱油、姜片、胡椒粉、食用油，口味香脆可口。今天就来为大家分享一下!
食材：
带鱼1条/老姜2片/盐1小勺/料酒1小勺/胡椒粉0.5小勺/干淀粉100克/五香粉0.5小勺/蚝油1.5小勺/植物油3汤勺
做法：
1、带鱼处理(去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用);
2、带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝;
3、带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐，调入适量料酒，再调入适量胡椒粉，五香粉;
4、再调入适量蚝油;
5、戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略;
6、拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉;
7、锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸;
8、带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。
以上就是香炸带鱼的做法，大家自己在家可以做着尝尝!
