蒸鱼豉油是什么?蒸鱼豉油是一种常用于蒸鱼的酱油。它是一种具有亚洲特色的烹饪调料。酱油通常是以大豆为主要原料，加入水、盐，经过制曲和发酵而成。由各种微生物在繁殖过程中分泌的各种酶作用而酿制的液体。酱油是根据不同的国家和地区，用不同的原料和口味做成的。
蒸鱼鼓油就是蒸鱼的时候常用的一种酱油，它比一般炒菜用的老抽酱油味道要淡一些，同时，也更鲜美一些。那么，蒸鱼的时候，蒸鱼鼓油什么时间放入比较好呢?总所周知，烹饪调理放入的时间，也是影响食物的口味的重要因素之一。如果喜欢味道重一点的，可以在蒸鱼之前，就把鼓油均匀涂抹在鱼的身体内外，如果想要口味淡一点的，那么，在鱼快要熟的时候，再放入鼓油。
1、摇晃瓶子，看蒸鱼豉油沿瓶壁流下的速度快慢，优质蒸鱼豉油浓度很高，黏性较大，摇起来会起很多的泡沫，流动慢，劣质蒸鱼豉油浓度低，摇动后只有少量泡沫且容易散去，像水一样流动较快。
2、看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质蒸鱼豉油。
3、再看瓶中蒸鱼豉油的颜色，正常的蒸鱼豉油色应为红褐色或棕褐色，品质好的颜色会稍深一些，有光泽而不发乌。
4、打开瓶盖后，未触及瓶口，优质蒸鱼豉油就可闻到一股浓厚的酱香味和酯香味，劣质蒸鱼豉油香气或有异味。
