人们都说“天上龙肉，地上驴肉”，可见驴肉是非常美味的，大家平时在家吃得*多的应该就是驴肉火烧了吧，其实驴肉还有许许多多的做法，驴肉火烧就是驴肉很好吃的一种做法，今天就为大家分享一下驴肉火烧的做法，希望大家能够喜欢!
卤制驴肉
1.根据五香卤水配方卤制出一锅五香卤水(具体做法请点击这里)。
2.驴肉10斤冲去血水，斩成2.5斤左右的大块，放入调制好的五香卤水，大火烧开后转小火煮制3个小时，关火焖制**入味即可。
火烧制作
1.大盆入面粉，加入清水和盐混合均匀，取出放在案板上，揉至“三光”后，擀成0.5厘米厚的面饼(可以稍微薄一点)，在朝上的那面刷一层驴油酥，然后卷成筒状，大约卷6到7道即可。
2.轻轻按扁，揪成每个约60克的方形剂子。
3.用擀面杖将剂子的一侧擀薄，然后对折，翻过来再擀一侧，行程层叠结构，如此反复三四次，然后擀成均匀长方形状即可。
4.烤炉预热10分钟，先将面饼摆入上层铁板，烤至略上色时翻面，用木印子轻压一下定型，烙至两面断生。从炉膛中取出烧热的炉叉子入凉水降温，然后依次摆上面饼，放回炉膛中烤制5分钟，期间翻一次面，使面饼均匀上色，烤至表面鼓起时出炉即成。
以上就是驴肉火烧的做法，喜欢吃驴肉的朋友们可以学起来了，相信你也可以作出好吃的驴肉火烧!
