竹荪以其美丽的外形而闻名。它的形状就像一个穿着纱布裙子的姑娘。称为“雪裙仙子”。竹荪具有延长汤等食物贮存时间，保持菜肴新鲜无味的独特功能。它一直被**列为御膳。如今，它已成为国宴上不可或缺的山珍。关于竹荪的营养价值，吃竹荪的好处，下面详细介绍下：
1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
4. 竹荪中含有能**肿瘤的成分。
1、滋补
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺**，清热利湿。
2、保护肝脏
竹荪有俗称“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。
3、**
云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能**肿瘤的成分。竹荪提取物对小鼠**S180的**率为60%，对艾氏腹水癌的**率为70%。从竹荪中分离得到1种甘露聚糖和2种水溶性葡聚糖，对小鼠移植**S180有**作用。
4、促进有丝**作用
竹荪中提出了2种多糖(T-3-Ad和T-4-N)和1种结合多糖组分(T-2-A)，具有明显的有丝**和集落刺激因子诱导功能。
5、保护皮肤
竹荪对于改善皮肤的衰老状态卓有良效。它含有多种氨基酸，对皮肤有很好的营养、滋润作用。不仅可显着提高机体免疫能力，而且可使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧，以供给组织细胞。同时，还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛发等)活性增强，活力增大，处于健康状态，从而使我们的皮肤、毛发显得更加滋润，达到美容的效果。
6、其它作用
祖国医学认为，竹荪具有健脾益胃的作用，对于脾胃消化功能有很大的裨益。用竹荪制作的菜肴，如竹荪汽锅鸡、竹荪银耳等，对人体可起到滋补强壮的作用。而竹荪莼菜汤则可降低血压和血脂。
