据专家介绍，很多时候我们都把西瓜皮当做垃圾扔掉了，其实西瓜皮具有较高的营养价值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白质、果胶、维生素以及多种微量元素。我们可以变废为宝，将西瓜皮做成各种菜品，既不浪费，又充分吸收了它的营养价值，何乐而不为呢?下面给大家介绍一个凉拌西瓜皮的做法!
西瓜皮的营养：西瓜皮味甘、淡，性凉;归心、胃、膀胱经;清凉解利;具有清暑除烦，解渴利尿;主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
主料： 西瓜皮 1/4个
辅料： 大蒜 2瓣 香菜 1根
调料： 盐 适量 糖 适量 米醋 适量 鸡精 适量 香油 适量
1西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感。
2用刀片去绿色的硬皮部分。
3将切下来的西瓜皮，切成小丁。
4香菜洗净切成段。
5大蒜剁成泥。
6将香菜、蒜泥放入一个小碗中，加适量凉白开，调入盐，醋，糖，鸡精和香油。
7将西瓜皮倒入大碗中，浇上调好的汁。
8搅拌均匀后放置5分钟后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。
以上就是凉拌西瓜皮的做法，希望大家可以自己动手做起来!
