兰花豆是豆类的一种，又名胡豆、夏豆、罗汉豆、蚕豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。兰花豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。兰花豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。下面就是兰花豆的做法!
1、*好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质;
2、放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1—2小时才能泡开;
3、用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称“铁豆子”;
4、沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止;
5、防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
适吃人群：
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
3、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有*疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆;
