青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于**多种疾病。下面为大家介绍一下青稞的功效与作用!
1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖*高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接**致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病。
2、膳食纤维：青稞的总**纤维含量16%，其中不可溶性**纤维9.68%，可溶性**纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内**的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
3、支链淀粉：青稞淀粉成分独***遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有**作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核**(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。
5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前**认定的****元素。
