鲳鱼，味道鲜美，肉质细嫩，可煎汤、入菜、煮粥等等，几乎无人不爱。喜欢吃鱼，尤其是海鱼，海鲳鱼相对其他鱼种来说很好煎，因为它没有鱼鳞，皮有弹性，肉结实，所以不容易煎烂鲳鱼的做法有很多，*常见的就是的香煎鲳鱼，下面就给大家分享一下香煎鲳鱼的做法!
食材：
鲳鱼/油适量/生抽适量/生姜适量/葱适量
做法：
1.鲳鱼开肚去掉内脏洗净
2.热锅，锅内放入适量油，晃一圈锅，让油沾满锅内，油冒热气后放入沥干水的鲳鱼，中小火煎，直到底部出现小泡，晃动锅，鱼也能移动
3.轻轻用锅铲将鱼翻面
4.均匀撒上适量盐
5.转小火再翻面，放上姜丝，把锅往鱼头这边底煎大概2分钟左右，让鱼头熟透
6.再次翻面，着重煎鱼头，煎2分钟左右即可出锅，整个过程是每个鱼面都煎两次，这样的鱼肉才够香
以上就是香煎鲳鱼的做法，做的时候要注意鱼要煎的漂亮：一是煎鱼前在鱼身上抹盐，下锅煎时擦干水分不容易脱皮;二是锅要热油要热，薄薄的沾层生粉有助于鱼皮香脆肉质保持细嫩。
