黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食**果;黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有**功效。香酥小黄鱼是小黄鱼的经典吃法，下面给大家讲一下它的做法!
食材：
小黄鱼、啤酒、盐、鸡粉、料酒、葱、西芹、牛肉酱、辣椒酱、蒸鱼鼓油、姜片、蒜、完美茶油
做法：
1.小黄鱼去内脏洗净、在鱼身两面各划2刀(方便腌制入味)
2.撒盐、胡椒粉抹匀，接着加入适量的啤酒腌制(嗯，这一步不但能去腥，也能使炸好的鱼酥脆)15分钟左右
3.腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉(嗯，这步能让鱼表皮进一步脆脆的)
4.热锅热油(油当然是要比炒菜的多2倍)将鱼放入煎至定型(一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅)
5.翻面煎至酥脆即可(因为有了前面啤酒和颗粒地瓜粉，所以不要再复炸了，口感已经非常酥脆了)
注意事项：
1、一定要热锅热油放入，否则鱼容易粘锅;
2、啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂，在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松，这样炸出来的食物外面会非常松脆;
