要想了解罐头食品，我们先来了解一下罐头食品的简单介绍，罐头食品一般都是在生产过程中不能够鲜销之外的食品，在质量和品质上面无法和鲜销的相比，即便是直接为罐头工厂生产的，对于质量要求也不会有鲜销的那样严格，口味也不会有新鲜的那么味美。质量差的和有病斑的，甚至是残缺的都会被罐头厂纳入罐头之中。长期食用罐头食品会对身体造成一定的影响。
一、肉类:清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头;
二、禽类:白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头;
三、水产类:油浸(熏制)类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头;
四、水果类:糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头;
五、蔬菜类:清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍(酱渍)类蔬菜罐头;
六、其他类:坚果类罐头、汤类罐头。
罐头类食品为了使色佳味美，加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味剂等食品添加剂。另外，为延长保存期，几乎所有的罐头食品均加入了防腐剂，虽然对人体的健康影响有限，但过多食用也会在体内蓄积，带来各种副作用。
高糖分使胰腺负荷加重
为了增加口感，很多水果类罐头都添加了大量的糖。这些糖被摄入人体后，由于能量较高，可在短时间内导致血糖大幅度升高，使胰腺负荷加重，对于糖尿病人来说影响非常大。
可能导致水肿
很多罐头为防止腐烂，都加入了很多盐类，人吃多了会增加肾脏负担，尤其是孕妇，孕后期吃太多罐头，可能会加重水肿。
防腐剂影响
根据国家标准规定，添加防腐剂的罐头食品是严*出售。罐头食品无须加入防腐剂，也可保存很长时间。然而，一些企业为延长保存期，会在罐头食品加入防腐剂，虽然对人体的健康影响有限，但过多食用也会在体内蓄积，带来各种副作用。
