刀鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，是长江三鲜之一，非常有名。现在的刀鱼产量逐年减少，使得刀鱼的价格越来越贵，但这也阻止不了喜爱它的食客们为其一掷千金。刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。煎刀鱼是刀鱼的一种很好吃的做法，下面为大家介绍一下!
食材：
刀鱼500g 油适量 盐适量
做法：
1.刀鱼去头去尾用水洗净，切块，放入盆中。
2.放入料酒，生抽，胡椒粉，精盐腌制30分钟。
3.锅中放入适量的植物油，油8成热后放入刀鱼。
4.煎到两面金黄即可出锅。
煎刀鱼注意事项：
1、鱼的内脏不要像收拾其它鱼一样，破肚去除，会影响口感。
2、煎鱼时的油温一定要稍热一些，鱼皮不容易破。
3、淋柠檬汁除了会使鱼肉更美味，还有去除鱼腥的作用。
