甘蔗含蔗糖、多糖、碳水化合物、氨基酸、维他命B1、维他命B2、维他命B6、维他命C、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及葡萄糖、果糖等养分素。其中铁含量高居生果之冠，因此有“补血果”之美称。下面为大家介绍甘蔗的功效与作用!
甘蔗有两种，一种叫中国竹蔗俗称“红甘蔗”，皮墨赤色，茎肉富纤维质，多汁液，清甜嫩脆，食而不腻;性质较温文能补养，所以有补益成效，具有益气补脾，和中下气，滋养保健功用。另一种称秀贵甘蔗：俗称“白甘蔗”，外皮绿色，质地粗硬，不适合生吃，产值多，含糖量高。味甘而性凉，有清热的成效，能清肺热和清肠胃的热。
不适合吃甘蔗的人
甘蔗虽是果中佳品，但亦有不适合它的人群，比如患糖尿病，或胃寒、吐逆、便泄、咳嗽(寒咳)、痰多(痰白而稀)等症的患者，要不吃或少吃，因蔗汁自身带凉，体质虚寒的人不宜多饮。
发霉的甘蔗不能吃
甘蔗因含有很多的水分，假如存放不当发霉就可能发作**，其中有一种称为三*基丙酸的神经**，食用后易引起中毒。
新鲜的甘蔗外皮比较绿，切开里面是白色，发霉的甘蔗里面会变红色，假如甘蔗切开有红点或霉斑驳就不能吃，榨出来的渣是雪白的就是安全的。假如闻起来有有酒味、酸味或霉味的甘蔗，误食后简单引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到危害，轻者只要肠胃症状，吐逆、腹泻;重者有中毒性脑病、阵发性抽搐、昏倒、呼吸衰竭及逝世。
