葡萄皮中含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。
促进糖类的分解
葡萄皮当中含有的天然色素，对人体内糖类的分解有积极的促进作用，不但可以抵抗高血糖，而且可以避免因为吃葡萄较多引起的消化不畅的问题，而深色葡萄皮天然色素含量更高。而深色(紫、红)的葡萄要比浅色(绿、白)的葡萄皮天然色素含量高。
葡萄皮含有花青素
花青素大多数紫色实物中都含有的一种植物化学成分，它是一种很强的抗氧化剂，除了能够有效清除自由基，延缓衰老之外，还有增强免疫力，**炎症，抗过敏，预防眼疲劳，增强视力。
葡萄皮含有单宁
葡萄皮之所以嚼起来味道涩涩的，是因为其中含有一种很好的植物化学物单宁，单宁也是一种抗氧化剂，能够抵抗肿瘤，同时也能起到**的作用。
葡萄皮含有白藜芦醇
白藜芦醇是一种多酚类化合物，除了葡萄中含有这种成分之外，花生，桑葚等食物中也含有这种元素，它有很强的生物活性，是一种为低于霉菌入侵而产生的植物抗**，这种物质除了能让人精力充沛外，还能预防心脑血管疾病，**。
