微量元素丰富
富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
保护血管
营养学家认为，橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。
**便秘、黄疸和胆结石
橄榄油还可作为镇静剂以及**便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用，并可用于**风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和**手足皲裂等。橄榄油还可**肝脏疾病，因为它有抗**的作用，故可提高肝脏排毒的功能。
强身健体、促进血液循环
食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。
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