为什么紫薯粥是蓝色的？对于这个问题，许多小伙伴会感到非常困惑。如果你对这个问题不是很清楚，那么看看这篇文章，你就会明白为什么，下面小编就给大家分享下。
1、紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。
2、花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
1.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
2.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
紫薯粥这种美食我们可以放心去食用，因为它的热量并不是很高，当做自己的减肥代餐也是比较适合的，这样既能满足自己的口舌之欲，同时还能保持姣好的身材。
1.过度食用紫薯，会在胃肠道产生气体引起气胀，出现打嗝和放屁。
2.紫薯高糖，其淀粉也会转化为糖，而糖分刺激胃粘膜分泌大量的酸，容易引起胃灼热，尤其是不空腹吃紫薯。
3.紫薯不能生吃，因为其淀粉含量不错，直接食用不容易消化，容易导致胃部疾病。
