驴肉的肉质很是鲜嫩，很多人喜欢买驴肉炒着吃，但是现在市场上有可能出现假的驴肉，所以在购买的时候就要学会如何辨别生驴肉真假。那么，您知道如何辨别驴肉真假吗?下面食品招商网小编就来为大家详细介绍一下如何辨别驴肉真假。
看驴肉颜色
新鲜驴肉的颜色为红褐色，多多肥肉的地方成淡黄，具有明显的光泽;如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直接显示暗褐色，并且毫无光泽可言。
闻驴肉气味
新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香;如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道，如果更差劲一点，让你碰到马肉的话，还会闻到一大股膻味。
摸驴肉质感
新鲜的驴肉肌肉结实，有弹性，肌肉纤维比较细，而不新鲜的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹性，如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。
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