虽然青蟹有很多的好处，有滋阴补髓，清热化痰，养筋行血，续筋接骨，催产下胎和抗结核、补虚损的作用，但是我们在吃的时候还是要注意的，*好在购买的时候挑选活的，食用新鲜海鲜，否则引起很多不必要的麻烦，此外，我们在一次性购买的很多的情况下，要每天检查青蟹，把活力不足的青蟹及时吃掉。
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等**的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦**，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生**，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
保存方法一：用冰箱保存青蟹。选活力旺盛的青蟹，把青蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃，活力足的青蟹可继续保存。（区分的办法是：用手轻触青蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。）
保存方法二：选活力旺盛的青蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把青蟹放入其中不能层叠；然后加水至青蟹身体的一半高主要是保湿，不能把青蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深青蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查青蟹，把活力不足的青蟹及时吃掉。
保存方法三：如果所购青蟹量多三五天吃不完，*好的保存办法，把自己的浴缸——做暂养池，先让出来给青蟹享受一下了。因为浴缸四壁光滑，青蟹无法逃跑，把青蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住青蟹，使青蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾。
说到青蟹，那肥厚的蟹肉让人难以抗拒，因为每年蟹情不同，螃蟹的上市时间也不同，所以呢，这主要取决于温度开始下降的时间。无论天气什么时候开始转凉，螃蟹都需要足够的增肥时间，这大约需要1个月以上。今年的蟹上市时间就比往年晚15天左右，是因为今年夏天高温期长，天气开始转凉就会比较晚。
也就是说，这时间段说不一定的，但是螃蟹那个*鲜肥的时段，但是古语其实早已经概括得很准确，10月是吃母蟹*好的时间，11月是吃公蟹*好的时间。但是我们比古人幸运，暂养技术的普及，使我们可以从中秋节到春节前都可以享受到螃蟹的美味。
螃蟹要到水稻收割的季节吃，等吹完西北风就行，那时候的螃蟹**肥美。九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。深秋初冬正是青蟹丰收的季节，既好又便宜。河蟹讲究七上八下即农历七月上旬至八月下旬，过后野生的螃蟹就会产卵死掉了。
海鲜是很美味的一种食物，在市场上颇受人们的喜爱，但是我们也知道海鲜*好的就是食用新鲜的，而青蟹在海鲜中也算是很受欢迎的一种，那么也有人在想，我们购买的青蟹死了还能吃吗？我们建议*好是食用新鲜的，但是刚死掉的也是可以食用的。
