剁椒金针菇是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。金针菇含有丰富的氨基酸，对促进智力发育、增强记忆力有着很好的作用，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的健康食材。
做法一
剁椒金针菇属于家常菜谱，主要原料是金针菇和剁椒酱；工艺是蒸，制作简单！
原料：金针菇200克、剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克
1.将金针菇切去尾部相连的部分；
2.金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用；
3.将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5分钟；
4.剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；
5.开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。
做法二
金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许
1.金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。
2.捞出过凉水备用。
3.热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。
4.倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。
小技巧
1、金针菇洗净后一定要沥净水。
2、剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。
3、*后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
1、新鲜的金针菇以未开伞、菇体洁白如玉、菌柄挺直、均匀整齐、无褐根、基部少黏连为佳。
2、金针菇是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品；
3、金针菇有补益气血的作用，对妇女产后回复很有帮助；
4、金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益。
5、金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
6、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多
看了小编的介绍，剁椒金针菇怎么做，剁椒金针菇的做法大家都知道了吧！这么美味的食物，快学起来吧！
