原料
主料：土豆粉、肉丝、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝各适量
配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎各适量
做法步骤
1.肉丝中加入生抽，料酒，盐，生粉和胡椒粉等调味料，搅拌均匀后腌制五分钟。红萝卜、紫甘蓝和黄瓜都洗净切成丝。
2.烧锅开水，加入少量的盐，放入土豆粉煮上两三分钟后，捞出来放在凉开水中。
3.取一个碗，放入适量的芝麻和辣椒面。然后在锅中放入适量的油，将油烧热至微微冒烟后倒入碗中，*后搅拌一下做成辣椒油。
4.锅再烧热，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒至变色盛起待用。
5.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底，然后在表面上依次放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料。
6.将炒好的肉丝放在菜品表面的中央，然后再将自制的辣椒油淋在上面。
7.再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了。吃时再搅拌均匀即可。
1、买回来的土豆粉一般都是半成品，要自己煮上两，三分钟，再放入冷开水中泡一下，这样土豆粉的口感跟爽滑；
2.、加入的配菜，可以随意，*好颜色丰富；我还搭配些肉丝，营养更全面；不过要将不能生吃的提前制作熟；
3.凉拌土豆粉时，加入点辣椒油更美味；辣椒油可以自制，将烧热的油放入辣椒面和芝麻中，注意搅拌下，免得油温过高糊了；
4、将煮好过凉的土豆粉垫底，将配菜码放好，再加入其他配料，蒜末、盐、胡椒粉、白醋等调味料，上面再盖上炒好的肉丝，浇上自制的辣椒油。
以上就是凉拌土豆粉的做法介绍，小伙伴们都知道了吗？想象一下，在这炎炎夏日，吃上一道美味可口的凉拌土豆粉，心情该是多么舒畅啊。
