开口榛子的生产过程虽然比较简单，但对原料的挑选却有严格规定，严*使用发霉变质的榛子，开口的方法是：生的榛子炒之前经过水泡，沉底的为*好，再自然晾干。使用物理方法，利用高温使干果内水分气化，巨大的压力会使果壳裂开。
1、取榛子适量。
2、倒入锅里，开小火。
3、期间要不停的翻炒。
4、炒到感觉榛子热了，就要用手伸到锅子上面测试一下榛子的热度，看看受热是否均匀。
5、感觉到榛子普遍都热了，继续翻炒。
6、炒到榛子的外表出现黑乎乎的油亮，也可以闻到一股木头的清香，说明已经快好了。当然，也可以尝一尝，熟的榛子，有特别香的滋味。
7、出锅，装盘。用榛子的余热，就可以把榛子弄熟了。
做法一
1、先把沙子放入锅里，用慢火烧，烧的时候一定要上下翻炒。
2、沙子炒热后，在把白糖放进去翻炒。
3、翻炒几下后，就可以把榛子放入锅里了，火不能大。
4、炒的时候一定不停的上下翻炒，直至榛子七分熟就得把榛子取出了，否则会糊的。
5、等榛子凉了，把沙子筛出，在用一块湿麻布在榛子上擦净，*后在放入三滴豆油放入，用一块干麻布反复的擦，这时你看榛子就会又光又亮了。
做法二
1、榛子去壳留仁备用；
2、将锅烧热后倒入适量油，加热后放入榛子仁。
3、迅速翻炒至颜色变黄，后用漏勺捞出，沥干。
4、将炒好的榛子仁放入碗中，晾温后即可食用，可拌白糖吃。
做法三
1、将榛子均匀的放在微波炉内的玻璃盘上，中档加热。
2、期间需要不定时的停炉翻动。
3、当听到有咔咔榛子爆裂的声音，则说明快要熟了。
4、等后几秒待咔咔声停止，就可以关掉电源了。
榛子含有大量的脂肪、蛋白质以及糖类，100g榛子仁中含有脂肪49.7g，蛋白质15.9g，糖类较少，热卡能达到590***此，榛子不适宜过多的食用，容易导致肥胖。虽然大多是不饱和脂肪酸，但是榛子还是不宜多吃，食用过多容易引起肥胖。
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